あぶらみそ

沖縄の母の味といえばあぶらみそ！

「あぶらみそ」とは沖縄料理のひとつで、鰹などの具材を混ぜ合わせたおかず味噌です。

時間をかけて麦・大豆・麦麹を自然発酵させて作った宮古味噌に上質な鰹を使ったナマリ節、ピーナツ、とうがらしをそれぞれ混ぜ合わせています。

隠し味に雪塩が入っているので、素材の旨みが引きだされ、まろやかな味に仕上がりました。